Пържени яйца, приготвени в обикновен тиган? Не, благодаря! Прилошава ми само при мисълта, че ще търкам тигана до изнемога, ще загубя ценно време, а ръцете и ноктите ми ще бъдат съсипани от препаратите и металната тел (да, знам, добре е да ползваме домакински ръкавици, но не всички сме свикнали с тях, а пък дори и да ги ползваме все пак аргументите за времето и усилията си остават). А защо в обикновен тиган, а не в такъв с антипригарни свойства (така се нарича способността на повърхността на съда да предотвратява залепването на храна по време на готвене)? Въпросът е напълно логичен след като, както се казва, пазарът е залят със съдове за готвене с такова покритие. Но и отговорът е не чак толкова неочакван – защото има вече достатъчно основателни подозрения за тяхната безопасност. В тази статия ще ви дадем обобщена информация за три от най-употребяваните материала в производството на съдове за готвене, техните свойства и потенциалните опасности, които крият, както и някои добри безвредни алтернативи.
- Защо тефлонът е опасен и коя е неговата алтернатива?
- Опасенията относно безопасността на тефлона са свързани с химикала перфлуороктанова киселина (PFOA).Това е химикал, използван в процеса на производство на тефлон. Той е класифициран като потенциален канцероген от Международната агенция за изследване на рака (IARC) и може да остане в околната среда и човешкото тяло за дълги периоди от време. При нагряване над определена температура (около 350°C или по-висока) и за прекалено дълго време тефлонът може да започне да се разпада и да отделя токсични газове, включително перфлуороктанова киселина и други вредни вещества. Излагането на PFOA може да доведе до различни здравословни проблеми, включително повишен риск от рак, хормонални нарушения и репродуктивни проблеми.
- PFOA и други перфлуорирани съединения могат да се натрупват в организма с течение на времето, което увеличава риска от хронични здравословни проблеми.
- Производството и употребата на тефлон, също така имат негативно въздействие върху околната среда. Перфлуорираните съединения са устойчиви и не се разграждат лесно в природата, което води до замърсяване на почвата и водите.
Много производители вече са премахнали PFOA от производствения процес на тефлонови продукти. Ако все пак искате да се възползвате от улеснението, което предоставя един такъв съд, добре е да проверявате етикетите на продуктите и да избирате такива, които са обозначени като PFOA free (без PFOA).
Съдове от какъв материал бихме могли да използваме като алтернатива на тефлоновите? На първо място, това са чугунените съдове. Те предлагат комбинация от функционалност, дълготрайност и безопасност, което ги прави отличен избор за всеки дом. Ето някои от техните предимства:
- Здравословен избор: Чугунът не съдържа вредни химикали като PFOA (перфлуороктанова киселина) и освен това добавя малки количества желязо към храната, което може да бъде полезно за хора с анемия или ниски нива на желязо.
- когато е добре поддържан и обработен по съответния начин с мазнина чугунът естествено развива антипригарна повърхност, която става все по-добра с времето.
- Универсалност: Могат да се използват както на котлона, така и във фурната, включително и на открит огън. Те са подходящи за всякакъв вид готвене – от пържене и задушаване до печене и варене.
- Лесна поддръжка: Въпреки че изискват известно внимание при почистване и поддръжка, чугунените съдове са сравнително лесни за поддържане. След всяко ползване трябва да се измиват с топла вода и мека гъба, след което да се подсушат и намаслят, за да се предотврати ръждясване.
- Дълготрайност: Чугунът е изключително здрав и издръжлив материал. С правилната поддръжка, чугунените съдове могат да служат десетилетия, дори поколения.
- Икономичност: Въпреки че първоначалната инвестиция може да бъде по-висока в сравнение с други материали, чугунените съдове са изключително издръжливи и могат да спестят пари в дългосрочен план, тъй като не се налага честа подмяна.
- Стъкло срещу алуминий
Алуминиевите съдове са удобни поради това, че са леки и имат много добра топлопроводимост. С това обаче положителните им страни се изчерпват. Алуминият може да се освобождава от алуминиеви съдове при контакт с кисели храни и напитки, особено при високи температури. Когато алуминият навлезе в тялото чрез храната или напитките, той може да се натрупва в различни органи и тъкани, включително мозъка. Има научни изследвания, които допускат, че натрупването на алуминий в мозъка може да бъде свързано с неврологични заболявания като Алцхаймер и Паркинсон.
Алтернативата тук – доброто старо стъкло. Но не което и да е стъкло, а огнеупорното. Досещате се, става въпрос най-вече за съдовете за готвене, изработени от така нареченото йенско стъкло. Техните основни характеристики и предимства са:
- Термоустойчивост: Йенското стъкло е изключително устойчиво на температурни промени. Може да се използва директно от фризера в микровълновата печка или фурната без риск от спукване или повреда. Това го прави много удобно за готвене и съхранение на храна.
- Безопасност: Йенското стъкло не съдържа вредни химикали като BPA (бисфенол А) и други пластмасови добавки, които могат да се отделят при нагряване. Това го прави безопасен избор за готвене и съхранение на храна.
- Прозрачност: Йенското стъкло е прозрачно, което позволява лесно наблюдение на съдържанието в процеса на готвене. Това е особено полезно при печене и готвене на ястия, които изискват визуален контрол.
- Лесна поддръжка: Съдовете от йенско стъкло са лесни за почистване и поддръжка. Те обикновено са подходящи за миене в съдомиялна машина, което улеснява ежедневната грижа за тях.
- Здравина и издръжливост: Йенското стъкло е по-здраво и устойчиво на удари в сравнение с обикновеното стъкло. Въпреки това, е важно да се внимава при работа с него, за да се избегнат случайни удари или падания.
- Многофункционалност: Съдовете от йенско стъкло могат да се използват за разнообразни цели – от готвене и печене до съхранение и сервиране на храна. Те са подходящи за микровълнова печка, фурна, хладилник и фризер.
- Естетика: Йенското стъкло има елегантен и чист външен вид, който може да добави стил и модерност в кухнята. Прозрачността му позволява да се подчертаят цветовете и текстурите на храната, което прави ястията по-привлекателни.
- Без вкус и мирис: Йенското стъкло не абсорбира вкусове и миризми, което гарантира, че храната ще запази своя автентичен вкус и аромат.
-
Екологичност: Йенското стъкло е рециклируемо и може да се използва многократно, което го прави по-екологичен избор в сравнение с някои пластмасови и метални съдове.
- Керамичен финиш срещу 100 % керамика
Съдовете с керамичен финиш обикновено имат основа от метал (най-често алуминий или неръждаема стомана), върху която е нанесено керамично покритие. Техните предимства се изразяват в техните антипригарни свойства, лесно почистване, лекота и цена. Недостатъците им: тяхната издръжливост (керамичното покритие може да се надраска или повреди с времето, особено ако се използват метални прибори) и топлинен шок (kякои съдове с керамичен финиш не са толкова устойчиви на температурни промени и могат да се повредят при внезапни промени в температурата).
Съдовете, изцяло изработени от керамика, са направени от глинени материали, които се изпичат при високи температури. Те могат да бъдат глазурирани или неглазурирани.
Кое ги прави по-добрият избор?:
- Без токсини: Керамичните съдове не съдържат вредни химикали като PTFE (по-известен като тефлон) и PFOA, които могат да се отделят при нагряване.
- Добра топлопроводимост: Керамиката задържа топлината добре и разпределя равномерно топлината, което подобрява готвенето.
- Издръжливост: Изцяло керамичните съдове са по-издръжливи и устойчиви на надраскване в сравнение с тези с керамичен финиш.
- Екологичност: Керамиката е естествен материал, който е биоразградим и щадящ околната среда.
- Вкусът: всичко, което е приготвено в такъв съд, е с много по-добри вкусови качества.
За да бъде здравословна храната ни обаче е важно не само съдът, в който я приготвяме да е безопасен, но също така и препаратът, с който го почистваме. Ние от Amailna.eu разработихме специални продукти, които да улеснят почистването на съдовете у дома. Те са безопасни, хипоалергенни и биоразградими. Това са: нашият препарат за ръчно миене на съдове с два изкусителни аромата – на малина и кафе, както и хитовият ни прахообразен препарат за съдомиялна.
Ето и един малък бонус трик от нас: Загорелите тенджери и тигани се почистват много лесно, ако се накиснат за 15 минути с 1 чаена лъжичка от препарата за съдомиялна и малко гореща вода. Опитайте!
Правим го за вас – защото сте важни! И за себе си – защото наистина ни е грижа!